引言：在江苏省，餐饮业的发展始终是关注焦点。作为行业领军人物，江苏餐饮协会会长于学荣如何看待当前形势？他又对未来有哪些独到见解呢？让我们一起通过访谈深入了解。
一、对行业的现状看法：
"目前江苏餐饮市场蓬勃发展，但竞争也日趋激烈。从2019年至今的数据来看，全省餐饮业营业额稳步增长，尤其是本地特色菜系越来越受到消费者的青睐。" 于会长表示。
根据江苏省商务厅发布的数据显示，2021年全省餐饮业营业收入达到785.6亿元，同比增长约13%，其中南京、苏州等城市的餐饮消费占比较大。
二、面临的挑战与机遇：
"虽然形势喜人，但我们仍面临许多挑战。例如食品安全问题、员工技能培训不足等问题亟待解决。同时，数字化转型成为推动行业升级的重要手段。" 于会长认为。
以南京为例，该市已有多家餐饮企业积极探索线上线下融合模式，通过小程序等平台开展外卖业务；而苏州则利用VR技术打造沉浸式就餐体验，引领潮流。
三、未来发展方向预测：
1. "在健康化趋势下，营养均衡将成为消费者选择菜品的重要标准。" 这意味着餐饮业需要更加注重食材搭配与营养价值。
2. "同时，个性化服务也将成为差异化竞争的关键。" 比如提供定制菜单或者设立VIP包间等。
总结：
江苏餐饮协会会长于学荣对于行业发展现状有着深刻见解，并提出了一系列前瞻性的建议。未来几年内，随着技术进步与消费观念转变，整个行业将迎来更多机遇与挑战。作为从业者，我们应该紧跟时代步伐，不断创新求变，在竞争中脱颖而出。